La scuola dei mestieri non si occupa soltanto di formazione industriale ma punta  ad istruire i giovani nel settore della ristorazione. Stiamo parlando degli allievi che frequentano il terzo anno del corso professionale commis di cucina e ristorazione  presso Cnos dei salesiani di Gela. Direttore, coordinatore, tutor, formatori e allievi, hanno invitato i giornalisti gelesi presso la tenuta Aldisio di Passo di Piazza oggi denominata “Casa per ferie Aldisio” per una degustazione delle pietanze .Una sorta di rituale che si ripete da tre anni in occasione del Santo protettore dei giornalisti,San Francesco di Sales, e del Santo dei giovani,San Giovanni Bosco, festeggiato il 31 Gennaio. A fare gli onori di casa sono stati il direttore dell’opera salesiana Don Carmelo Umana e il Direttore  del Cnos-Fap, Don Enzo Ferrarella. Un menu’ tipico della cucina internazionale francese: l’antipasto  di mousse’di salmone con crema di peperoni,primo piatto con pilaf allo champagne, il secondo piatto con una sogliola alla monnier e per  dessert torta di limone con meringa. Il centro formazione tra mille difficolta’ legate soprattutto alla scarsa attenzione delle istituzioni continua pero’ a sfornare  professionisti , in particolare nel settore tecnico. Basti pensare che un nostro ex allievo,Maurizio Casco,afferma Don Ferrarella,e’approdato all’istituto nazionale della saldatura a Genova per andare a formare  tecnici inseriti in aziende internazionali.Ritornando al pranzo a casa “Aldisio” da sottolineare il certosino lavoro del coordinatore del settore della ristorazione Croci La Cognata, quello del cuoco Giovanni Pandolfo, dei docenti Orsola Irti, Salvatore Giallongo e Carmelo Calaciura.